牛奶蛋黄能给金毛吃吗？
蛋黄的作用
在西点制作中，我们一般使用的是生的蛋黄并加入糖类一起搅打或与黄油混合搅打后作为馅料或装饰用在西点表面，也可加入面饼浆中。因为蛋黄中所含的卵磷脂在生用时能发挥最佳的乳化性，使馅料内部分子结构细腻、光滑和稳定，而蛋黄本身在加热时又极易凝固，而且蛋黄本身所含有的铁元素对油脂具有较强的催化氧化作用，能使制品在储藏过程中加快变质。
所以我们在使用蛋黄时最好加入一定的糖类并且生用。但在西点制作工艺中有时也会将蛋黄打发制成轻馅，此时将蛋黄进行加热处理后也同样具有较好的起泡性，可制作泡沫蛋黄，制好的泡沫蛋黄表面平整光滑，没有蜂窝，口感也是十分细腻柔滑。
牛奶的作用
西点制作所使用的牛奶一般都是全脂牛奶，一般用在糕饼类的面浆中或用在馅料内（如与蛋黄混和后制成馅），使制品风味香浓、口感丝滑，其丰富的营养价值使制成的糕点产品有强身健体的营养作用。