腊肠雨淋了怎么办？
首先需要搞清楚，香肠表面发黏，是不是因为沾到了雨水而导致的发霉？如果是，那解决方法就很简单了，直接拿干净的抹布擦去表面的水迹和霉斑就可以了； 如果擦干净后，还是不断有霉菌生长出来（比如几小时内能长到白绒毛的程度），那就得考虑一下，是否是加工过程或保鲜过程中造成的霉变。 先找一找看是否有虫洞或者破损的地方，如果有，说明可能是原料或者加工过程导致的霉变；如果没有，再考虑是否是因为保存不善导致的。
接下来分享几个防止香肠霉变的小方法：
① 将新鲜香肠表面用湿布擦拭一遍，然后平铺在通风良好，且不被阳光直射的地方晾干；
② 如果风干后仍然发现有部分部位有黏液/白色霉菌，可以用食品专用纸蘸取适量的杀菌剂（如山梨酸钾溶液等），轻轻涂抹在有害菌繁殖的部位，然后再自然风干；
③ 用纱布包好生姜，然后用白酒浸泡，使生姜充分吸收酒精，把泡好的生姜放在微波炉里加热2~3分钟，然后用热姜汁擦拭香肠表面，自然晾干即可； ④ 在烹饪前，可以把香肠放入烤箱中烘烤一会儿，这样也能有效杀灭其中的细菌，达到预防食物中毒的目的。 还有一个简单的方法可以试试——就是把香肠装入塑料袋中，密封好后放入冰箱冷冻室中进行速冻，冻成硬块后取出，用清水冲洗干净，这样可以彻底杀死里面的细菌。