奶油牛是什么斗牛犬？
首先，要弄清楚什么是奶油牛，这要从它的名字说起——Bullerino。这是一个名词，意思是“与牛相关的”或是"来自勃鲁托斯（意大利博洛尼亚省）的”。这个单词的复数形式是 Bulleri， 所以这里的n就是复数形式的词尾。 而奶油牛(Bullerino)这个词则是从法语中的Bouleurin或Boulliulin而来。在古法语中，bouleurine的意思是指“与牛有关的职业的人；挤奶工人、牧羊人等” （注1）。可以理解为奶油牛就是“从事与牛有关行业的人”。而因为意大利人和法国人都喜欢把他们的国家称为“低地之国”( il paese delle colline )，所以这个词又带有地理色彩。最终我们找到了奶油牛的定义： 「Bullerino」，指代那些「生活在低地之国的人们」所饲养的「产于高地的牛」（注2）。简而言之： 奶油牛=高地牛+低地国=欧洲(西、中、东)+中国+日本+东南亚等地 (注3) 那么为什么这些欧洲和亚洲的牛能在中国掀起如此大的风浪呢？
第一，它们颜值高啊！ 先来看看被称为「世界最美牛」的高地牛。由于体型大且肌肉发达，他们看上去就气场十足。
再来看到奶油牛的代表，荷兰文森特·梵高的名作《吃马铃薯者》中的塞内卡牛。虽然身材不算庞大，但是肌肉线条却十分漂亮。 最后我们来看看小脑袋，圆滚滚的身体配上短短的小尾巴，看着就十分可爱。
第二，它们性格好，适合圈养。 和我国大多本土牛种不同，这些外来牛都是作为肉牛而被培育的，因此它们性格温顺、容易驯服，并且能够很好地适应圈养的生活。 第三，它们生产力强啊！
众所周知，我国的黄牛大多属于乳用型品种，以产奶量高著称。而这类牛种大多是起源于欧洲的乳用型牛种，如瑞士褐牛（Chianina）、意大利水牛（Picola）等。 这些牛在养殖周期内生长迅速，在4岁左右就会性成熟，5～7岁达到体重巅峰（平均可达1000公斤以上）。
在欧美，人们往往会在小牛出生后不久就为他们“预定”一个育肥场，以便尽快上市。 在这样的培育方式下，这些外来牛的生产能力当然会相当强悍了。 以瑞士褐牛为例，它不仅是体型最大的牛之一，同时也是产肉量最高的牛之一。